طبخ فيليه السمك بالعجين

المقادير:
• كغم من شرائح السمك المنقوعة في الحليب لمدة ساعتين داخل الثلاجة
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• نصف كوب زبيب.
• ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
• ملح وبهار أسود.
• برش ليمونة واحدة.
• علبة من عجينة الفيلو (رقائق البقلاوة).
• كوب لوز مقشر ومشطور إلى نصفين.
• نصف كوب زبيب.
• كوب زبدة مذوبة.
• دقيق وملح وبهار.
• زيت لقلي البصل واللوز وشرائح السمك.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طريقة التحضير / طبخ:
1. يخلط الدقيق مع الملح والبهار. تصفى شرائح السمك من الحليب ثم تقطع إلى مستطيلات طولها 8 إلى 9 سم وعرضها 5 إلى 6 سم.
2. تجفف هذه الشرائح بمحارم ورقية ثم تغمس في مزيج الدقيق.
3. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى اللوز حتى يشقرّ، ثم يرفع ويترك جانباً.
4. يقلى البصل في الزيت نفسه حتى يحمرّ قليلاً، ثم يرفع ويترك جانباً.
5. يقلى الزبيب لبضع دقائق، ثم يرفع ويترك جانباً.
6. إذا تضاءل حجم الزيت، يضاف المزيد منه وتقلى شرائح السمك حتى تصبح هشة ووردية اللون، ثم ترفع وتترك جانباً.
7. تخلط نصف كمية مسحوق الكاري مع البصل المقلي والزبيب واللوز للحصول على مزيج متجانس.
8. تسكب النصف ملعقة الباقية من مسحوق الكاري فوق شرائح السمك.
9. توضع رقاقة فايلو فوق سطح الطاولة ويسكب فوقها مقدار ملعقة طعام من مزيج البصل.
10. توضع من ثم شريحة من السمك المقلي وترش عليها بضع قطع من برش الليمون الحامض.
11. ترفع أطراف العجينة فوق الحشوة للحصول على شكل رزمة ويطوى طرفاها إلى الداخل.
12. تستعمل نصف رقاقة فايلو أخرى وتطوى مثل الستارة )أنظري إلى الصورة( ثم توضع فوق الرزمة لتغليفها.
13. بعد الانتهاء من إعداد كل الرزم، تدهن الرزم بالزبدة المذوبة أو الزيت ثم تخبز في الفرن حتى تصبح وردية اللون. تخرج الرزم من الفرن وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.